Studi

Corsi

Legislazione
alimentare

Qualità
laboratori

Sicurezza
alimentare

Studi

Mosche cocchiere, OGM (e legionelle)

Mosche cocchiere, OGM (e legionelle)

Mosche cocchiere, OGM (e legionelle) Ad agosto quasi tutti riposano. Alcuni no. Le mosche, anzi, sono più attive e fastidiose. Più fastidiose di tutte sono quelle cocchiere, quelle che, come nella celebre favola di La Fontaine, credono di essere artefici delle sorti...

La pigrizia dei tecnici (e dei laboratori)

La pigrizia dei tecnici (e dei laboratori)

La pigrizia dei tecnici (e dei laboratori) Di solito la pigrizia ci piace, e ci ispira. È infatti essa un’ottima molla che ci porta a individuare metodi per rendere più semplici le cose e più rilassata la vita degli umani. Non ci piace invece la pigrizia mentale che...

MA CHE CONFUSIONE QUESTI ENTEROCOCCHI

MA CHE CONFUSIONE QUESTI ENTEROCOCCHI

(a cura del dott. Leonardo de Ruvo, dottore in tecnologie alimentari, collaboratore dello Studio Arclab) MA CHE CONFUSIONE QUESTI ENTEROCOCCHI   Enterococchi e streptococchi fecali sono la stessa cosa? Proviamo a rispondere al quesito, rigorosamente male come solo noi...

La norma ISO 29201, Gandhi e Bismark

La norma ISO 29201, Gandhi e Bismark

“Con cattive leggi e buoni funzionari si può pur sempre governare, ma con cattivi funzionari le buone leggi non servono a niente”, diceva Otto Eduard Leopold von Bismarck-Schönhausen, il celebre stratega prussiano, promotore di molte guerre del XIX secolo, celebre...

L’IMPORTANZA DEL MONITORAGGIO DEI CCP

L’IMPORTANZA DEL MONITORAGGIO DEI CCP

(a cura del dott. Leonardo de Ruvo, dottore in tecnologie alimentari, collaboratore dello Studio Arclab) L'IMPORTANZA DEL MONITORAGGIO DEI CCP (E IL RUOLO DELLE ANALISI MICROBIOLOGICHE) Promemoria per vecchi e nuovi addetti ai lavori   Una domanda che ci siamo sempre...

LA BUCCIA DELLE PATATE E LA SOLANINA

LA BUCCIA DELLE PATATE E LA SOLANINA

(a cura del dott. Leonardo de Ruvo, dottore in tecnologie alimentari, collaboratore dello Studio Arclab) LA BUCCIA DELLE PATATE E LA SOLANINA Qualche giorno fa è capitato di leggere un post in cui un cuoco proponeva una ricetta a base di bucce di patate cotte al...